ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑ
Χριστόψωμο
Υλικά
Τι χρειάζεστε:
- 2 κιλά αλεύρι σκληρό
- 2 κύβοι νωπής μαγιάς ή 4 φακελάκια ξηρή
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια καρυδόψιχα μέτρια κομμένη
- 4 κουταλιές σούπας γλυκάνισο
- 100 γρ. σουσάμι
- 2 φακελάκια κουκουνάρι
- 1 κουταλιά σούπας κοφτή μαστίχα σκόνη
- 1 κουτάλια γλυκού μαχλέπι σκόνη
- 1 πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο
- αμύγδαλα και καρύδια με το κέλυφος για το στόλισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε το γλυκάνισο σε 3 φλιτζάνια νερό για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε λεκάνη και σχηματίζουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το βούτυρο, τη μαστίχα και το χλιαρό νερό με το γλυκάνισο.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική εύπλαστη ζύμη.
- Ενσωματώνουμε το κουκουνάρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Βουτυρώνουμε 2 ταψιά, κρατάμε λίγη ζύμη για το στόλισμα και την υπόλοιπη την απλώνουμε στα ταψιά.
- Τα σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
- Ξαναζυμώνουμε για λίγο και στρώνουμε τη ζύμη.
- Με το ζυμάρι που κρατήσαμε, φτιάχνουμε κορδόνια και τα βάζουμε σταυρωτά πάνω από τα ψωμιά, με το καρύδι στο κέντρο.
- Διακοσμούμε με αμύγδαλα, αλείφουμε με νερό και γάλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130οC για λίγο παραπάνω από μια ώρα.
